sel de guérande ,le fonctionnement des marais salants de guerande au jour le jour, de l'hiver jusqu'à la recolte du sel de guerande
Cette semaine, le Figaro Magazine consacre son dossier "La France Gourmande" à la Région de La Baule. Ce dossier comporte les meilleurs produits que vous trouverez sur le marché, les bons restaurants à la Baule et aux alentours, et les meilleures adresses...
Comme on m'a toujours dit, dans un précédent métier, ce n'est pas tout de bien travailler, il faut aussi le faire savoir. Mais l'accès aux médias n'est pas toujours aisé, lorsqu'on n'est que de petits producteurs, sans agence de comm, attachée de presses......
"Dans votre cuisine comme sur les plus grandes tables de la restauration, Telle une poussière d'étoile, elle parsème les meilleurs plats, sublimant le gout des déjà meilleurs produits en en faisant exploser la saveur dans votre bouche." Voici une des...
Vous allez me dire que je n'écris pas souvent d' articles, ces temps ci, et vous aurez raison. Mais il faut bien dire, à ma décharge que le climat ne m'aide pas beaucoup. Pour résumer: Les mois d'avril et de mai ont été pourris de chez pourri. Donc je...
Comme on l'a déjà vu, l'hiver on répare les digues. Et comme on l'a vu aussi, on prend souvent la terre à côté (voir le précédent article) à coups de brouettes. Mais parfois, il n'y a pas de terre à proximité, et là, il faut aller la chercher un peu plus...
ça y est, c'est reparti, l'année est cette fois commencée au marais. Et comme tous les ans, le mois de janvier est consacré à la réfection des digues, abimées par les intempéries de l'automne. Je sais ce que vous allez dire, j'en ai déjà parlé l'année...
Comme vous allez surement le voir ou l'entendre aux infos ce soir (s'ils n'ont rien d'autre à dire), on a pris un bon coup de vent aujourd'hui sur la presqu'ïle , tout comme sans doute sur tout l'ouest de la France. Rien de bien méchant, mais ça permet...
Je profite de la tempête dehors pour rester au chaud et me remettre au clavier, ça faisait longtemps. Il ne se passe pas grand chose au marais, alors profitons en pour mettre en ligne un article que je voulais faire depuis un moment. Le sujet de mon article?...
J'ai un peu honte. Suite à une crise de flemme prolongée, doublée d'un manque d'inspiration notoire, vous avez sans doute remarqué l'inactivité de ce blog. Mais c'est terminé, et je reprends la plume enfin, pour vous donner les dernières nouvelles du...
A cause du climat détraqué de cette année, nous l'avons déjà dit, la saison a pris du retard. Mais autre chose a pris du retard également, ce sont les chantiers de printemps, qu'on réalise habituellement en mai, et qui se sont terminés cette année mi...
Après un mois d'inactivité, (eh oui, il a fait beau), j'inaugure aujourd'hui une nouvelle catégorie d'articles, consacrés aux outils utilisés par les paludiers. Contrairement à ce que pourraient penser des gens étrangers à notre profession (vous, par...
> LA CUISINE AU SEL DE GUERANDE... > > Nous voilà arrivés au 6 juillet, et dans le ciel toujours rien de nouveau. > Il pleut toujours un jour sur deux, et les marais ne sont toujours pas prets. Du coup, j'étais depuis quelques temps un peu en panne d'inspiration...
Avant de vous parler de l'habillage des cobiers, peut être faut il vous expliquer ce dont il s'agit. Le cobier, c'est la première partie de la saline. En fait, dans le circuit d'eau, il arrive même avant la saline, puisqu'il en est souvent séparé par...
Eh oui, ça fait longtemps que je n'ai pas pris le temps de bloguer. Au début, en avril, il faisait trop beau, on n'avait pas une minute à nous. Ensuite, il a plu, et depuis, il pleut encore,et encore! Bref, un vrai temps à avoir le moral dans les chaussettes!...
LES VEAUX, COMME ON N'EN VOIT QU'A GUERANDE Janvier, c'est le mois pendant lequel il y a le moins de travail à faire dans les salines. Du coup, on en profite pour réparer les digues de terre qui nous protègent de la mer. Car les digues, qui sont en argile,...
Passons aux choses sérieuses. J'ai fait un article entier juste sur le fait de vider la vasière, mais ce n'est rien à faire. Le vrai travail, c'est de curer la vasière. Curer la vasière, (on dit rayer), c'est enlever la vase qui s'est déposée dans les...
ça y est, on a enfin réussi à faire ce dernier chantier de chaussage de l'année, celui que j'attendais pour faire quelques photos. Pas de bol, il faisait gris, et en plus je n'avais plus de piles dans l'appareil photo. Il faudra donc vous contenter des...
Coucou, me revoilou! Après une trop longue interruption des activités de ce blog, dûes à des souciss informatiques, reprenons le fil de la vie des marais salants. Cette fois ça y est, la saison est "morte" pour de bon. Le sel est tout rentré, et le matèriel...
La pluie nous a offert une pause bien méritée, mais même si on a du sommeil à récupèrer, on ne fait pas que dormir, lorsqu'il n'y a pas de production. On a donc profité de ces quelques jours plus tranquilles pour rentrer le sel qui attendait sur les mulons....
Bon, nous sommes le 9 juillet, et cela fait maintenant un mois que nous avons commencé à voir du sel. Il est donc temps de faire un point sur la situation: Il n'a quasiment pas plu, donc il n'y a pas eu d'interruption dans la production. On devrait donc...
Vous allez finir par dire que les paludiers ne sont jamais contents. On va plutot dire qu'on est comme tous ceux dont l'activité dépend essentiellement du temps qu'il fait. Et le temps, il change du tout au tout en pas longtemps, cette année. Autant au...
Inogurons aujourd'hui cette nouvelle catégorie d'articles, consacrée aux "bestioles" du marais. Elle comprend tous les animaux, à poils ou à plumes, voire à écailles, qui nous tapent sur les nerfs au fur et à mesure des saisons. Un des héros de l'été,...
Bon, le titre c'est une blague! (c'est pour monter dans les moteurs de recherche) Ceci dit, j'espère que les semaines à venir vont me faire mentir! Je sais pas chez vous, mais ici, l'été traine à arriver. La saison qui devait donc commencer en fanfare...
Le travail dans les marais salants n'est pas toujours un travail de solitaire. Les oeillets ont besoin d'être refaits à neuf (on dit chaussés) tous les 20 ou 30 ans, et c'est un boulot qu'on ne peut pas faire tout seul. A Guérande, les paludiers sont...
Voilà, le soleil est bel et bien revenu, et avec lui un vent de nord à "décorner les boeufs". Du coup, l'eau s'évapore à bloc, et ça va bientot sentir le sel. Il est donc temps d'effectuer les derniers préparatifs avant de s'attaquer aux oeillets eux...
